Ernæring og kost

Nøglehullet

Over 4.000 fødevarer i danske butikker bærer Nøglehullet, og 65 procent af danskerne ved, at mærket har med et sundere valg at gøre. Men præcis hvilket valg? Fødevarestyrelsens eget svar er mere beskedent, end mange tror: det, du kan forvente, er hjælp til at træffe et sundere valg inden for en bestemt varegruppe.

Over 4.000 varer Gælder inden for varegruppen Frivilligt, men kontrolleret Ikke på mad til under 3 år Ingen oprettelse

Opdateret 3. september 2026

Hvad mærket siger om netop din vare

Siden anbefaler ingen produkter og nævner ingen mærkenavne. Den viser, hvad Nøglehullet garanterer — og hvad det ikke gør.

Hvilken varegruppe?

Hvad vil du vide?

Hvor står varen?

Mærket sammenligner inden for hylden

Nøglehullet markerer det sundere valg inden for en bestemt varegruppe. Det betyder ikke, at en nøglehulsmærket vare er sundere end en nøglehulsmærket vare i en anden kategori — og slet ikke, at man kan spise ubegrænset af den.

Varegruppe	Hvad der kræves for mærket
Pasta	Mindst 50 % fuldkorn, mindst 6 g kostfiber pr. 100 g og højst 0,1 g salt pr. 100 g
Mælk	Det eneste krav: højst 0,7 % fedt pr. 100 g

To varer, samme mærke — men to helt forskellige løfter. Kriterierne er fastsat ud fra, hvad der er relevant for den enkelte gruppe, og ud fra gruppens betydning for kosten. Derfor skal mærket læses som: «blandt pastaerne er denne et fornuftigt valg» — ikke som en karakter på tværs af butikken.

Og der er en grænse for, hvad der overhovedet kan mærkes. Kun fødevarer, der kan indgå i en sund kost, kan få Nøglehullet. Slik, is, sodavand og chips kan derfor ikke mærkes — heller ikke hvis de tilfældigvis indeholder mindre fedt, salt og sukker end konkurrenten.

Hvad mærket ikke siger noget om

Nøglehullet er udelukkende et ernæringsmærke. Det tager ikke hensyn til:

Økologi — det er et andet mærke og en anden kontrol.
Dyrevelfærd.
Miljø og klima — aftrykket indgår ikke i kriterierne.
Tilsætningsstoffer — med én undtagelse: et produkt må ikke indeholde kunstige sødestoffer, hvis det skal bære mærket.
Og det må ikke bruges på fødevarer beregnet til børn op til 3 år — så barnemad med Nøglehullet findes ikke.

Hvad der til gengæld er sikret: varer med mærket skal også have en næringsdeklaration, og der må højst være 2 g industrielt fremstillede transfedtsyrer pr. 100 g olie eller fedt.

Frivilligt — men ikke uden kontrol

Det er frivilligt og gratis for producenter, importører og detailhandel at bruge mærket. En vare uden Nøglehullet kan derfor sagtens opfylde kriterierne — producenten har bare ikke valgt at sætte mærket på.
Men brugen kontrolleres af Fødevarestyrelsen, og overtrædelser straffes med bøde.
Det er et fælles nordisk mærke — Danmark, Norge, Sverige og Island; Litauen og Nordmakedonien har også tilsluttet sig. Kriterierne revideres af en fælles arbejdsgruppe med myndighederne fra de nordiske lande.
Ordningen er bevidst dynamisk. Kriterierne revideres, når viden eller marked ændrer sig — blandt andet for at motivere producenterne til at udvikle sundere produkter. Et mærke fra i år betyder altså ikke nødvendigvis det samme som for ti år siden.
Ved løsvægt og disk skal virksomheden på anmodning kunne oplyse grundlaget for at bruge mærket — undtagen ved uforarbejdede grønsager, frugt, bær og fiskevarer.

Sådan kan mærket bruges fornuftigt

Som et sorteringsværktøj inden for en hylde — når du alligevel skal købe pasta, brød eller pålæg, peger mærket på et fornuftigt valg i netop den kategori.
Ikke som en tilladelse til mængde. Mærket siger noget om sammensætningen, ikke om hvor meget der er passende at spise.
Ikke som sammenligning på tværs. En nøglehulsmærket færdigret og en nøglehulsmærket mælk er ikke «lige sunde» — de er begge det fornuftigere valg i hver sin kategori.
Fraværet af mærket betyder ikke «usund». Ordningen er frivillig, og mange varer er slet ikke med i en mærkbar fødevaregruppe.
Og hvis du vil vide, hvorfor en vare har mærket, står svaret i næringsdeklarationen — den skal være der.

Ofte stillede spørgsmål

Betyder Nøglehullet, at varen er sund?

Det betyder, at varen er et sundere valg inden for sin egen varegruppe. Fødevarestyrelsen formulerer det selv beskedent: det, du kan forvente, er «hjælp til at træffe et sundere valg inden for en bestemt varegruppe». Mærket er altså ikke en karakter på tværs af butikken, og det siger intet om, hvor meget der er passende at spise.

Hvorfor kan både mælk og fuldkornspasta have samme mærke?

Fordi kriterierne er forskellige fra gruppe til gruppe og fastsat ud fra, hvad der er relevant for netop den gruppe. Pasta skal have mindst 50 % fuldkorn, mindst 6 g kostfiber pr. 100 g og højst 0,1 g salt pr. 100 g. For mælk er det eneste krav, at fedtindholdet højst må være 0,7 %. Samme mærke, to helt forskellige løfter.

Siger mærket noget om økologi eller klima?

Nej. Nøglehullet er udelukkende et ernæringsmærke og tager ikke hensyn til økologi, dyrevelfærd, miljø, klima eller tilsætningsstoffer. Der er dog én undtagelse i den sidste kategori: et produkt må ikke indeholde kunstige sødestoffer, hvis det skal bære mærket.

Kan slik og sodavand få mærket, hvis de er «light»?

Nej. Kun fødevarer, der kan indgå i en sund kost, kan få Nøglehullet, og slik, is, sodavand og chips kan derfor ikke mærkes — heller ikke hvis de indeholder mindre fedt, salt og sukker end konkurrenten. Mærket må desuden ikke bruges på fødevarer beregnet til børn op til 3 år.

Betyder det, at varer uden mærket er dårligere?

Ikke nødvendigvis. Ordningen er frivillig og gratis, så en vare kan sagtens opfylde kriterierne, uden at producenten har valgt at sætte mærket på — og mange varer hører slet ikke til en fødevaregruppe, der kan mærkes. Til gengæld kontrolleres brugen af Fødevarestyrelsen, og misbrug straffes med bøde.

Se også

Om denne beregner

Kilde: Fødevarestyrelsen, bekendtgørelse og vejledning om Nøglehulsmærket (VEJ nr. 9891 af 5. november 2021, gældende), lex.dk samt dansk fagpresse med citat fra Fødevarestyrelsen
Hvad det er: Fælles nordisk ernæringsmærke og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke; Danmark, Norge, Sverige og Island, samt Litauen og Nordmakedonien
Rækkevidde: Mærket viser det sundere valg inden for en bestemt varegruppe — ikke på tværs af varegrupper
Kriterier: Baseret på fedt, sukker, salt og kostfibre, med krav til minimum fuldkorn i en række grupper; alle kriterier for gruppen skal være opfyldt
Eksempel på forskellen: Pasta: mindst 50 % fuldkorn, mindst 6 g kostfiber og højst 0,1 g salt pr. 100 g. Mælk: eneste krav er højst 0,7 % fedt
Hvad det ikke dækker: Økologi, dyrevelfærd, miljø, klima og tilsætningsstoffer — dog må produktet ikke indeholde kunstige sødestoffer, og mærket må ikke bruges på mad til børn op til 3 år
Ordningen: Frivillig og gratis at bruge, men kontrolleres af Fødevarestyrelsen, og overtrædelser straffes med bøde; kriterierne revideres løbende
Udbredelse: Over 4.000 fødevarer bærer mærket, og 65 % af danskerne ved, at det handler om et sundere valg
Udgivet: 3. september 2026
Næste gennemgang: marts 2027

Medicinsk forbehold. Siden anbefaler ingen produkter og nævner ingen mærkenavne, og den er ikke en kostplan. Kriterierne revideres løbende, så de konkrete grænseværdier kan ændre sig — de gældende findes hos Fødevarestyrelsen. Har du en sygdom, hvor kosten indgår i behandlingen, er det lægen eller en klinisk diætist, der rådgiver.